Quán bún bò Nam bộ ở Phan Bội Châu hút khách bởi cách chế biến cẩn thận, các nguyên liệu đầy đặn, tươi ngon.
Ngay từ khi mới xuất hiện, bún bò trộn kiểu Nam Bộ đã nhanh chóng chiếm được cảm tình và sự ưu ái của người dân Thủ đô. Đặc biệt trong những người nắng nóng, món này lại càng được nhiều người ưa thích bởi ngon, đủ chất mà lại thanh mát. Ngoài các địa chỉ bún bò Nam Bộ đã quen thuộc như Hàng Điếu, Trần Quốc Toản, Tạ Hiện…, nhiều người thích đồ trộn còn rỉ tai nhau một địa chỉ bún bò mới nằm trong một ngõ nhỏ trên phố Phan Bội Châu (đối diện trạm y tế phường Cửa Nam, gần tòa nhà Pacific).
Món bún bò Nam Bộ ở Phan Bội Châu không có gì mới lạ với các nguyên liệu cơ bản như thịt bò xào mềm, rau sống tươi, giá đỗ trụng mát lành, lạc rang bùi và hành phi thơm giòn kết hợp cùng với nước chấm chua ngọt. Thế nhưng điểm cộng ở quán này là từng nguyên liệu đều được chuẩn bị cẩn thận: rau sống luôn tươi, mới được xắt nhỏ vừa ăn, thịt bò được tẩm ướp kỹ càng, khi khách gọi bác chủ quán mới bắc chảo xào lửa lớn. Thế nên miếng thịt bò khi được xúc ra bát vẫn còn nóng hôi hổi, dậy mùi tiêu, ăn mềm và ngọt, ăn tới đâu thấm tới đó.
Không chỉ dừng lại ở tô bún đầy đặn mà lượng thịt trong mỗi bát cũng khá “hào phóng”, đã thèm cho người thích ăn thịt. Bóng bẩy, mềm ngọt, hấp dẫn là những từ ngữ “ không ngoa” khi nói về thịt bò xào của quán, cũng nhờ đó mà món bún thêm đậm đà, vừa miệng.
Các nguyên liệu gia giảm khác cũng rất được chú trọng. Hành phi tự làm nên vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng, giòn rụm và béo ngậy chứ không khô, ỉu hay bị trộn phụ gia như những quán sử dụng hành phi sẵn bán theo cân. Giá đỗ được trụng vừa phải nên khi ăn vẫn giòn, ngọt tự nhiên.
Đặc biệt, nước trộn chua ngọt – “linh hồn” của bát bún bò Nam Bộ được pha hài hòa với lượng dấm đường vừa phải, không bị gắt, rất kích thích vị giác. Sự hòa quyện tuyệt vời nước trộn với bún giòn, giá đỗ thanh mát với thịt bò nóng hổi khiến món bún bò Nam Bộ luôn “đắt hàng” vào những ngày hè nắng nóng.
